Rehgulasch Rezept Johann Lafer – Rezept, Leben und Karriere des berühmten Starkochs

Die deutsche und österreichische Küche ist bekannt für ihre traditionellen Wildgerichte. Besonders beliebt ist das Rehgulasch, ein aromatisches Schmorgericht mit kräftiger Sauce. Viele Feinschmecker suchen gezielt nach dem Rehgulasch Rezept Johann Lafer, denn der österreichische Starkoch steht für hochwertige Küche, raffinierte Techniken und klassische Rezepte mit modernem Twist.

Doch Johann Lafer ist nicht nur für seine Wildgerichte bekannt. Seit Jahrzehnten gehört er zu den erfolgreichsten TV-Köchen im Deutschsprachigen Raum. In diesem Artikel erfährst du nicht nur ein köstliches Rehgulasch im Stil von Johann Lafer, sondern auch spannende Informationen über sein Leben, seine Familie, seine Restaurants und seine Karriere.

Quick Bio: Johann Lafer

Information	Details
Name	Johann Lafer
Geburtsdatum	27. September 1957
Alter	68 Jahre (Stand 2026)
Geburtsort	St. Stefan im Rosental, Steiermark (Österreich)
Beruf	Starkoch, TV-Koch, Unternehmer, Kochbuchautor
Ehepartnerin	Silvia Lafer
Kinder	Jennifer Lafer, Jonathan Lafer
Bekannt für	Sternekoch, TV-Sendungen, Gourmetküche
Nationalität	Österreichisch

Rehgulasch Rezept Johann Lafer – Klassisches Wildgericht

Wildgerichte gehören zu den Highlights der gehobenen Küche. Besonders Rehgulasch wird gerne im Herbst und Winter gekocht, wenn Wildsaison ist. Johann Lafer kombiniert bei seinen Rezepten traditionelle Zutaten mit eleganten Zubereitungstechniken.

Zutaten für 4 Personen

• 800 g Rehfleisch (Schulter oder Keule)
• 2 große Zwiebeln
• 1 Karotte
• 1 Stück Sellerie
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Tomatenmark
• 300 ml Rotwein
• 500 ml Wildfond
• 1 Lorbeerblatt
• 6 Wacholderbeeren
• Salz und Pfeffer
• etwas Butter oder Pflanzenöl
• Preiselbeeren (optional)

Zubereitung

1. Fleisch vorbereiten
Das Rehfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Gemüse schneiden
Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch fein würfeln.

3. Fleisch anbraten
In einem großen Topf etwas Öl oder Butter erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten.

4. Gemüse anrösten
Das vorbereitete Gemüse im selben Topf anrösten, bis es leicht gebräunt ist.

5. Tomatenmark hinzufügen
Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten, damit sich Röstaromen entwickeln.

6. Mit Rotwein ablöschen
Den Rotwein angießen und einige Minuten einkochen lassen.

7. Schmoren
Wildfond, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzufügen und das Gulasch etwa 60–90 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen.

8. Abschmecken
Am Ende mit Salz, Pfeffer und eventuell Preiselbeeren abschmecken.

Typische Beilagen sind Spätzle, Kartoffelknödel, Rotkohl oder Serviettenknödel.

Wer ist Johann Lafer?

Johann Lafer gehört zu den bekanntesten Köchen im deutschsprachigen Fernsehen. Er wurde am 27. September 1957 in der österreichischen Steiermark geboren und wuchs auf einem Bauernhof auf. Schon früh entwickelte er eine Leidenschaft für gutes Essen und begann eine Ausbildung zum Koch.

Seine Karriere führte ihn in einige der besten Restaurants Europas. Besonders prägend war seine Arbeit bei dem legendären Sternekoch Eckart Witzigmann, der als einer der größten Köche Europas gilt.

Später eröffnete Johann Lafer eigene Restaurants und wurde zu einer festen Größe in der internationalen Gastronomie.

Johann Lafer jung – Der Weg zum Starkoch

In jungen Jahren arbeitete Johann Lafer in verschiedenen renommierten Küchen in Österreich und Deutschland. Bereits in den 1980er-Jahren machte er sich einen Namen als talentierter Koch.

1983 übernahm er das Restaurant Le Val d’Or auf der Stromburg in Rheinland-Pfalz. Dieses Restaurant wurde später mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet – ein großer Erfolg in der Spitzengastronomie.

Sein Talent, klassische Küche kreativ zu interpretieren, machte ihn schnell zu einem der bekanntesten Köche Deutschlands.

Johann Lafer Alter

Johann Lafer wurde 1957 geboren und ist heute über sechs Jahrzehnte alt. Trotz seines Alters ist er weiterhin aktiv in der Gastronomie, im Fernsehen und als Unternehmer tätig.

Viele Fans schätzen besonders seine Erfahrung und seine Fähigkeit, komplizierte Rezepte verständlich zu erklären.

Johann Lafer Ehepartnerin: Silvia Lafer

Johann Lafer ist seit 1990 mit Silvia Lafer verheiratet. Sie spielte eine wichtige Rolle in seinem beruflichen Leben und unterstützte ihn über viele Jahre bei seinen gastronomischen Projekten.

Das Paar lernte sich in der Gastronomie kennen, und ihre Beziehung entwickelte sich schnell zu einer erfolgreichen Partnerschaft – sowohl privat als auch beruflich.

Johann Lafer Kinder: Jennifer Lafer und Jonathan Lafer

Johann Lafer und seine Frau Silvia haben zwei Kinder:

• Jennifer Lafer
• Jonathan Lafer

Die Familie hält ihr Privatleben weitgehend aus der Öffentlichkeit heraus. Trotzdem ist bekannt, dass die Familie eine wichtige Rolle im Leben des Starkochs spielt.

Wo wohnt Johann Lafer heute?

Johann Lafer lebte viele Jahre auf der Stromburg in Rheinland-Pfalz, wo sich auch sein berühmtes Restaurant befand.

Heute lebt er weiterhin in Deutschland und arbeitet an verschiedenen Projekten, darunter Kochkurse, Events und neue gastronomische Konzepte.

Johann Lafer Restaurant – Vergangenheit und Gegenwart

Das bekannteste Restaurant von Johann Lafer war das Le Val d’Or auf der Stromburg. Dieses Gourmetrestaurant erhielt zwei Michelin-Sterne und zog Gäste aus ganz Europa an.

Johann Lafer Restaurant aktuell

Im Jahr 2019 schloss Johann Lafer sein Restaurant auf der Stromburg, nachdem der Pachtvertrag auslief. Seitdem konzentriert er sich stärker auf andere Projekte:

• Kochshows
• Kochkurse
• Produktentwicklungen
• kulinarische Events

Er bleibt jedoch weiterhin ein wichtiger Name in der Gastronomie.

Johann Lafer bei „The Taste“

Johann Lafer war über viele Jahre ein bekanntes Gesicht im deutschen Fernsehen. Er trat in zahlreichen Kochshows auf und wurde durch diese Sendungen einem breiten Publikum bekannt.

Zu seinen bekanntesten Formaten gehören:

• Lafer! Lichter! Lecker!
• L wie Lafer
• Lanz kocht!

Auch bei Kochwettbewerben und Shows wie The Taste war er zeitweise als Gast oder Juror präsent.

Seine ruhige Art und seine fachliche Kompetenz machten ihn zu einem beliebten TV-Koch.

Johann Lafer Vermögen

Über viele Jahre baute Johann Lafer ein großes Vermögen auf. Einnahmequellen waren unter anderem:

• Restaurants
• Kochbücher
• TV-Sendungen
• Werbepartnerschaften
• kulinarische Events

Allerdings geriet er später wegen steuerlicher Probleme in finanzielle Schwierigkeiten und verlor einen Teil seines Vermögens.

Trotzdem ist er weiterhin als Unternehmer erfolgreich und bleibt eine bekannte Persönlichkeit in der Gastronomie.

Johann Lafer Krankheit

Johann Lafer sprach in Interviews offen über gesundheitliche Probleme, insbesondere über Stress und Burn-out, die durch den Druck der Gastronomie entstanden.

Nach dieser schwierigen Phase änderte er seinen Lebensstil. Heute achtet er stärker auf:

• gesunde Ernährung
• regelmäßige Bewegung
• bessere Work-Life-Balance

Diese Veränderungen halfen ihm, wieder mehr Energie für seine Projekte zu gewinnen.

Johann Lafer Rezepte – Klassiker der Gourmetküche

Johann Lafer hat im Laufe seiner Karriere zahlreiche Kochbücher und Rezepte veröffentlicht. Besonders beliebt sind:

• Wildgerichte wie Rehgulasch
• klassische österreichische Küche
• raffinierte Desserts
• moderne Interpretationen traditioneller Gerichte

Seine Rezepte zeichnen sich durch präzise Zubereitung und hochwertige Zutaten aus.

Fazit

Das Rehgulasch Rezept Johann Lafer ist ein hervorragendes Beispiel für seine Kochkunst: traditionell, aromatisch und gleichzeitig elegant. Seine Karriere zeigt, wie Leidenschaft für gutes Essen zu internationalem Erfolg führen kann.

Vom Bauernsohn aus der Steiermark zum berühmten TV-Koch und Sternekoch – Johann Lafer hat die deutschsprachige Gastronomie nachhaltig geprägt.

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